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百年秘制,只为一口烧鸡香——成纪情烧鸡

发布日期:2024-02-28 05:25    点击次数:196

  

今天,要给大家介绍的是位于平凉市崆峒区世纪花园B5区对面的成纪情烧鸡。有的看官们可能要问了,烧鸡那都能吃,这家有何特别?

吃过烧鸡的人都知道,烧鸡之所以能让人垂涎欲滴、欲罢不能、回味无穷,关键就在于烧鸡的香味,用这家店老板的话说就是:“烧鸡要香到骨头里。”想做到这一点可不容易。

老板说,想要烧鸡好吃,首先就要选好鸡。选用静宁农户散养的土鸡,做出来的烧鸡才能鲜嫩爽口。

其次,卤制工艺也必须讲究。酥香软烂是烧鸡最受人欢迎的原因之一,美味的烧鸡并不是直接就能烧出来的。每只鸡都采用百年循环老汤,配以二十多种名贵中草药和佐料,经过十九道工序制作而成,确保食材的新鲜与口感。

卤制过程中二十多种材料必须要按照比例放入,不能过多或过少。还要经过手工反复泡制、清洗、剪指甲、卤制、做造型,就像给鸡肉做按摩一样,这样才容易使香料入味。卤煮12个小时,这样制作出的烧鸡香味才能渗入到鸡肉的每一个细胞,就连骨头都非常酥软。

这样的烧鸡看起来外观油润光泽,鸡肉白皙柔嫩,用手轻轻一抖,鸡肉和骨头就会自动分离。尝一尝,味道鲜美,馥郁芬芳,肉烂脱骨,肥而不腻。大家不妨试一下,将鸡骨头放在嘴里嚼一嚼,真能够感觉到明显的软烂,有余香。

烧鸡崆峒区静宁鸡肉骨头发布于:甘肃省声明:该文观点仅代表作者本人,搜狐号系信息发布平台,搜狐仅提供信息存储空间服务。

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