今天，要给大家介绍的是位于平凉市崆峒区世纪花园B5区对面的成纪情烧鸡。有的看官们可能要问了，烧鸡那都能吃，这家有何特别？

吃过烧鸡的人都知道，烧鸡之所以能让人垂涎欲滴、欲罢不能、回味无穷，关键就在于烧鸡的香味，用这家店老板的话说就是：“烧鸡要香到骨头里。”想做到这一点可不容易。

老板说，想要烧鸡好吃，首先就要选好鸡。选用静宁农户散养的土鸡，做出来的烧鸡才能鲜嫩爽口。

其次，卤制工艺也必须讲究。酥香软烂是烧鸡最受人欢迎的原因之一，美味的烧鸡并不是直接就能烧出来的。每只鸡都采用百年循环老汤，配以二十多种名贵中草药和佐料，经过十九道工序制作而成，确保食材的新鲜与口感。

卤制过程中二十多种材料必须要按照比例放入，不能过多或过少。还要经过手工反复泡制、清洗、剪指甲、卤制、做造型，就像给鸡肉做按摩一样，这样才容易使香料入味。卤煮12个小时，这样制作出的烧鸡香味才能渗入到鸡肉的每一个细胞，就连骨头都非常酥软。

这样的烧鸡看起来外观油润光泽，鸡肉白皙柔嫩，用手轻轻一抖，鸡肉和骨头就会自动分离。尝一尝，味道鲜美，馥郁芬芳，肉烂脱骨，肥而不腻。大家不妨试一下，将鸡骨头放在嘴里嚼一嚼，真能够感觉到明显的软烂，有余香。

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