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豫园宁波汤团店师傅早上4时起来包汤团 元宵将至 一天要卖7万只

发布日期:2024-02-28 04:20    点击次数:106

  

龙年春节限定版“其乐龙龙”糯米福团。资料图片

  记者唐烨

  本周六是元宵节。上海老字号的汤团这几天热卖。

  昨天11时刚过,豫园商城内的宁波汤团店内便已座无虚席。不少客人是为赶在元宵节前吃上一碗汤团而来。“春节期间人太多了,所以我们就想着节后错个峰,趁着工作日来逛逛豫园、吃吃汤团,希望新的一年团团圆圆。”来自普陀区的一对上海老夫妻说。每年元宵节前夕,他们都会来豫园逛逛,吃一碗宁波汤团是必不可少的年味美食。

  从1945年起开业至今的宁波汤团店,不久前重装新开,升级了一些设施。原先所有顾客都需要在收银台前排队、点单、取号码牌,排队时间长,拥挤的客流也让取餐、送餐不方便。如今,新店实行桌面扫码、收银台人工点单两种方式,既跟上了年轻人的步伐,也照顾到了老年人的习惯。特别是春节期间客流量激增,这样的服务方式大大提高了效率,顾客体验也更好了。

  “先找座位坐下,再点单哦!”每个服务员看到有顾客进来时,都会这样关照一句。实际上,这句话原本并不在标准服务流程里,而是最近新增的。店长徐正留说:“客人一进门,往往习惯性地先看价目表,研究一下。平时没有关系,但最近是高峰期,这样容易堵住走廊,而且等点完单,再找位子,汤团都要糊掉了。所以,我们强烈建议顾客先入座后点单,等服务员送餐上桌就行了。”

  服务更人性化,产品也更丰富。记者看到,传统的黑洋酥口味汤团广受欢迎,基本每桌必点,其次是蟹粉鲜肉汤团,个大馅足。对于很多初次打卡的游客来说,咸甜口味的双拼汤团则是最佳选择。榴莲汤团、抹茶豆沙汤团则更受年轻人、小朋友的偏爱。

  每天最快售罄的是龙年春节限定版“其乐龙龙”糯米福团。徐正留说,这款为龙年量身定制的龙形糯米福团,光是刻画龙鳞和龙角,就要耗费一位点心师大半小时时间。雪白的团龙造型配上红枸杞做的眼睛,包裹清甜可口的枣泥馅心,寓意新年阖家团圆、甜蜜美满。这份别样匠心受到了消费者的欢迎,“因产能有限,前几天每天现货只能供应30只,最近预订的顾客太多了,为了不让客人失望,点心师傅加班加点制作,现在每天供应300来只,但需提前一天预约”。

  这几天,已经到了汤团销售旺季,宁波汤团店的手工师傅们每天凌晨4时许就开始包汤团,两班倒,做到晚8时。店铺一天要卖掉7万多只汤团,越是临近元宵节,销量越是递增,预计元宵节当天的销量在10万余只左右。

(来源:解放日报)

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